春季如何吃春笋县
春季如何吃春笋?
华龙3月29日12时讯 春雨叮咚,春笋冒头。
雨后春笋生机蓬勃,十分符合中医养生中提倡的“春生”的意义。
笋有脆嫩甘鲜、爽口清新、味道鲜美、食而不腻的特点,苏东坡称道:“无竹令人俗,无肉使人瘦。
若要不俗也不瘦,餐餐笋煮肉。
” 不过,广州市人民医院南沙医院中医科副主任中医师唐梁提醒,笋虽甘美,却滑利大肠,无益于脾,因此有“刮肠篦”的俗称,假如吃不得法春笋就会变成“春损”。
根据笋的产地、发笋之时不同又分很多种:淡笋、甘笋、苦笋、冬笋、春笋。
唐梁介绍,笋性味甘、微寒,无毒;利膈下气,化热消痰爽胃。
多数用于食用,一般不入药。
现代研究发现,笋含有一定量的蛋白质、糖类、胡萝卜素,还有维生素B1、B2、维生素C以及钙、磷、铁、镁等,含多种人体必需氨基酸。
笋中纤维素含量较高,在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收,增加肠道蠕动促进粪便排出,不仅能防治便秘,而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。
另外,笋不含脂肪、淀粉少,属于天然低脂、低热量的食品,是肥胖者的减肥佳品。
食用注意: 唐梁介绍,笋是竹子初从土里长出的嫩芽,以嫩的口感,挑选时看其颜色,以嫩黄色为佳、笋肉颜色越白则越嫩。
笋节与笋节之间越鲜嫩越好。
他提醒,吃笋还有以下注意事项。
1.春笋食用不宜过量
在食用笋时,应将它烧熟煮透,或用开水烫5~10分钟,然后再配其他食物炒食。
这样,大部分草酸在高温下分解,又减少其涩感,使味道更鲜美。
2.笋中所含的草酸很容易和钙结合成为草酸钙,因此患有泌尿道结石的人不宜多吃。
因笋中含的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用,所以生长期的儿童及骨质疏松者应注意不宜多吃笋。
3.笋性味甘寒,含较多的粗纤维素,凡脾胃虚弱、消化道溃疡、肝硬化、食道什么是气?”高僧将手中的茶水倾洒于地静脉曲有过许多疲惫张、慢性肠炎等患者,忌食寒性、难消化之物,所以不宜吃笋,以免加重病情。
古人认为,加生姜、麻油可减少其滑利大肠之弊。
4.笋系大寒之品,大病初愈、妇女经期产后、有过敏性哮喘的人,不宜吃笋。
此外,笋还能助发疮毒,发湿毒,故凡湿疹、痈疮患者,也应忌吃笋。
推荐菜式: 1.鸡味春笋条 材料:春笋500克,鸡汤1碗,干辣椒2只,麻油25克, 料酒1勺,生姜、白糖、盐少许。
做法:将笋剥去笋壳,洗净,切条,入开水焯5分钟捞出,过凉水,与鸡汤、麻油、生姜一起下锅用中火烧开;倒1勺料酒加干辣椒,用小火煨8分钟;加盐及白糖调味,再煨片刻即可。
2.雪里蕻炒笋片 材料:雪里蕻(腌制)250克,鲜笋250切片,红辣椒(切小块)2个,食用油、白糖适量; 做法:将腌制好的雪里蕻提前半小时浸在清水里,之后捞出洗净,切成碎末。
笋片用水煮开5分钟后捞出。
炒锅烧热,加食用油到七成熟,放入笋片翻炒。
再放红辣椒快、雪里蕻和适量白糖。
盖上锅盖,闷至雪里蕻变软即可。
华龙整合新浪公众号更多猛料!欢迎扫描左方二维码关注新浪官方(xin知道处世规则lang-xinwen)
白药牙膏杭州钻探机价格火焰冰淇淋的做法-
智能制造空间大iyiou.com
【智造新力量50人】是亿欧近期开展的专题策划,将关注智能制造领域(机器人、先进制造装备、工业物联与互联等...[详细]
-
原标题日媒智能首次超础电脑成上主流装备iyiou.com
原标题:日媒:智能首次超础电脑成上主流装备智能的家庭普及率达75.1%,首次超过电脑的72. 5%。(图片来源:...[详细]
-
夏季池塘养殖鱼病防治注意三项iyiou.com
夏季池塘养殖鱼病防治注意三项夏季池塘养殖鱼病防治注意三项夏季是鱼病高发季节,在鱼病防治方面,往往会存...[详细]
-
鸡群球虫免疫前后注意啥iyiou.com
鸡群球虫免疫前后注意啥?鸡群球虫免疫前后注意啥?答:①对球虫免疫首免日龄的确定。建议越早越好,越早越...[详细]
-
常用的新型门窗材料有哪些 价格是多少
常用的新型门窗材料有哪些 价格是多少与传统材料相比,新型门窗材料有哪些不同呢?新型专利产品彩色不锈钢骨...[详细]
-
儿童房壁纸挑选男女有别 不同选购技巧
儿童房壁纸挑选男女有别 不同选购技巧从大人国到小人国,从成熟风到幼稚风……神奇的壁纸是区别家中成人与小...[详细]