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家常炒素的做法

2019-05-14 22:14:46来源:励志吧0次阅读

用料 :

干香菇 10几朵 黑木耳 1把

腐竹 80克 荸荠 8个

杏鲍菇 1个 胡萝卜 1/2根

葱姜 适当 黄酒 1大勺

老抽 1小勺 生抽 1大勺

糖 1大勺 盐 少许

香油 1大勺

做法 :

1.干香菇提早用冷水泡发洗净(浸泡香菇的水取上层澄清的部份留用);黑木耳提早用冷水泡发,去蒂撕成小朵;腐竹也提早用冷水泡软,切成小段备用。

2.荸荠洗净,削皮后切成薄片备用;胡萝卜、杏鲍菇洗净切片备用。

3.热锅放油,加热到5成热,放入姜片、葱段炒香,然后放入香菇、木耳和腐竹翻炒片刻,烹入黄酒、老抽、生抽翻炒均匀。

4.加入泡香菇的水,大火烧开转中小火加盖烧1会,接着放入胡萝卜和杏鲍菇翻炒,同时加入糖和盐调味继续烧1会让食材进味。

5.放入荸荠片翻炒,待荸荠呈半透明状,大火把汤汁收浓,起锅前淋入香油便可。

6.盛盘上桌,热吃冷吃都很美味。

小贴士:

1、炒素里面多为菌菇和豆制品,各种食材所需要的入味和成熟时间不1样,所以要根据食材的易熟程度分前后顺序入锅。

2、浸泡香菇的水不要倒掉,用上层澄清的部份来炒素十锦,香气更加浓郁。

3、这道菜的调味宜淡宜微甜,唯独不宜咸,1咸就让这道素食的鲜美度大打折扣了。

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